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作者：李靜

摘要：隨著我國旅游業(yè)的不斷發(fā)展，目前我國旅游業(yè)已經(jīng)實現(xiàn)全球化的腳步，因此其對于旅游管理人才提出了更高的要求，不僅僅需要其具備優(yōu)秀的綜合素質(zhì)和專業(yè)知識，同時需要旅游管理從業(yè)人員有著更好的實踐能力，但是我國目前各大高職院校旅游管理專業(yè)中雖然設(shè)置了相應(yīng)的實踐教學(xué)，

但是在課程實際中，仍舊是以理論學(xué)科作為其主要培養(yǎng)方式，因此在這種教育體系下畢業(yè)的旅游管理從業(yè)人員，其實際操作能力較為薄弱，不符合我國旅游業(yè)對于人才的要求。因此在這種背景下，需要構(gòu)建一套先進的旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系以突破傳統(tǒng)教學(xué)模式，所以CBE 模式也就應(yīng)運而來。

關(guān)鍵詞：CBE模式;旅游管理;教學(xué)體系構(gòu)建;

(旅游管理畢業(yè)論文)基于CBE模式的旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系構(gòu)建

經(jīng)濟的迅速發(fā)展催動著旅游行業(yè)的蓬勃生長，為了更好的滿足旅游企業(yè)對人才的要求，需要不斷嘗試全新的教學(xué)模式以此來突破現(xiàn)有的教學(xué)瓶頸。CBE 模式是以滿足企業(yè)的需求為主，以學(xué)生實際能力培養(yǎng)為立足點的教育模式，其理念和宗旨與旅游管理專業(yè)相符合。因此利用CBE 模式可以將學(xué)生的專業(yè)知識和操作技能進行有機的結(jié)合。

一、CBE 教學(xué)模式簡介

1.CBE 教學(xué)模式的涵義。

原意是以職業(yè)綜合能力為基礎(chǔ)，以勝任崗位要求為出發(fā)點的教育模式，它與應(yīng)用型本科院校應(yīng)用型人才培養(yǎng)的要求相吻合。CBE 教學(xué)模式是根據(jù)行業(yè)崗位的需要，在教育過程中重點培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)崗位工作的能力，使得學(xué)生能夠掌握相關(guān)的專業(yè)技能，在人才培養(yǎng)過程中具有較強的目的性、針對性、職業(yè)性和實踐性。

CBE 教學(xué)模式四大特性中實踐性方面的要求顯得尤為重要，這就要求我們在人才培養(yǎng)過程中要構(gòu)建科學(xué)合理的實踐教學(xué)體系，為學(xué)生全面提供各種實踐機會，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能。

2.CBE 教學(xué)模式的特點。

CBE 教學(xué)模式的最大特點是整個教學(xué)目標的基點是如何使受教育者具備從事某種職業(yè)所必需的能力，其目標具體，針對性強。CBE教學(xué)模式改變以往以教師為中心、以知識傳授為主的傳統(tǒng)教學(xué)方式，注重學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和學(xué)生能力的培養(yǎng)。

一是以職業(yè)能力培養(yǎng)作為教學(xué)的根本出發(fā)點和評價標準。

傳統(tǒng)的教學(xué)模式通常注重“學(xué)科本位”，通常采用統(tǒng)一的評價模式，一般是大班教學(xué)，期末統(tǒng)一采用試卷考試，試卷成績成為學(xué)生學(xué)習(xí)效果評判的基本依據(jù)。學(xué)生掌握的知識多少就成為影響其學(xué)習(xí)成績的唯一因素，學(xué)生與學(xué)生之間形成一種競爭關(guān)系。CBE 教學(xué)模式是根據(jù)企業(yè)對人才的要求來評價學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

學(xué)生學(xué)習(xí)成績的評定主要是根據(jù)其對各種專業(yè)技能的掌握程度和熟練程度來評判，學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中也由競爭關(guān)系轉(zhuǎn)化為合作關(guān)系。因此，CBE 教學(xué)模式是以職業(yè)能力培養(yǎng)作為教學(xué)的根本出發(fā)點和評價標準，這個出發(fā)點和評價標準完全與企業(yè)對人才的需求接軌。

二是以學(xué)生為中心，強調(diào)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)。

傳統(tǒng)的教學(xué)模式是以教師和教材為中心，學(xué)生在整個學(xué)習(xí)過程中處在一種被動接收的狀態(tài)，整個學(xué)習(xí)過程演化成通過聽、說、讀、寫、看的認知過程，對學(xué)生的獨立思考能力、基本判斷能力的培養(yǎng)作用很少。CBE 教學(xué)模式強調(diào)以學(xué)生為中心，強調(diào)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)，教師在整個教學(xué)過程中只是作為引領(lǐng)者存在，為學(xué)生的自主學(xué)習(xí)提供指導(dǎo)和引領(lǐng)。

教師在學(xué)習(xí)活動開始之前就把教學(xué)的目標告訴學(xué)生，學(xué)生在整個學(xué)習(xí)過程中圍繞既定的學(xué)習(xí)目標自主學(xué)習(xí)，學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中承擔(dān)了更多的責(zé)任，而教師則把更多的精力用于學(xué)生學(xué)習(xí)方法和學(xué)習(xí)環(huán)境的改善上。

三是辦學(xué)方式和評價方式靈活多樣。

傳統(tǒng)的教學(xué)模式里面學(xué)生的學(xué)習(xí)進度是相同的，學(xué)生的基礎(chǔ)是相同的，學(xué)生的學(xué)習(xí)方式也是一樣的。教師按照既定的學(xué)習(xí)進度計劃對學(xué)生進行群體施教。CBE 教學(xué)模式采取靈活多樣的辦學(xué)模式和評價方式，對學(xué)生的基礎(chǔ)、學(xué)習(xí)方式和學(xué)習(xí)進度不作要求。

學(xué)生入學(xué)后教師可以根據(jù)學(xué)生自身的實際情況，選用合適的辦學(xué)方式和評價方式進行教學(xué)，學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性也更強，可以根據(jù)自身的實際情況靈活多變的采用各種學(xué)習(xí)方法學(xué)習(xí)。

二、旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系構(gòu)建中存在的問題

1.人才培養(yǎng)方案的制定忽視實踐教學(xué)，課程設(shè)置不合理。

旅游管理專業(yè)是一個綜合性要求很高的專業(yè)，在制定人才培養(yǎng)方案的時候更多的是從理論層面讓學(xué)生能夠掌握更多的理論知識，課時分布中理論課時所占比例偏重，忽視了實踐教學(xué)，課程設(shè)置也存在一些問題，最主要的是實踐教學(xué)類課程很難在人才培養(yǎng)方案中得到體現(xiàn)。

由于在課程設(shè)置過程中過分強調(diào)專業(yè)的系統(tǒng)性和完整性，忽視了對學(xué)生旅游服務(wù)綜合技能的培養(yǎng)和旅游業(yè)對一線高級應(yīng)用技能型人才的迫切需要，從而使得培養(yǎng)出來的學(xué)生在畢業(yè)后很難適應(yīng)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。

2.專業(yè)教師的能力與實踐教學(xué)的要求有一定差距。

我國旅游管理專業(yè)教師主要來源有兩個，一部分是其他專業(yè)教師改行過來教旅游管理的;另一部分是我國高等旅游教育培養(yǎng)出來的青年教師。改行的教師由于沒有接受過系統(tǒng)的旅游管理專業(yè)教育，雖然通過自修和進修掌握了旅游管理學(xué)的基本原理具備了本專業(yè)的基本知識結(jié)構(gòu)，但是實踐動手操作能力不強，

對行業(yè)的了解不夠;而大量的青年教師由于都是從高校到高校，沒有從事旅游工作的實踐經(jīng)驗，缺少“雙師雙能型”教師，這樣的教師隊伍在實踐教學(xué)中就出現(xiàn)了心有余而力不足的現(xiàn)象。例如：講授旅行社經(jīng)營管理、旅游景區(qū)管理等課程的老師沒有旅行社和旅游景區(qū)工作經(jīng)驗，甚至都沒有去過旅行社和旅游景區(qū)，

上課完全是講課本上的理論，對實踐部分的指導(dǎo)很難開展，這樣的師資力量與旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的要求還有一定的差距。

3.實踐教學(xué)的硬件設(shè)施不能夠滿足教學(xué)的需要。

旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)與理論教學(xué)有一定的差別，需要一些專業(yè)設(shè)施和設(shè)備的輔助。目前高校旅游管理專業(yè)實訓(xùn)設(shè)備大部分都能夠滿足導(dǎo)游實訓(xùn)、酒店餐飲實訓(xùn)、酒店客房實訓(xùn)、酒店前廳實訓(xùn)等的需要，但是在旅行社實訓(xùn)、旅游景區(qū)管理實訓(xùn)等方面存在硬件設(shè)施不足，與實踐教學(xué)需要有一定差距的現(xiàn)象。

設(shè)施設(shè)備是進行實踐教學(xué)的基礎(chǔ)，由于經(jīng)費投入不足等客觀原因的影響，目前旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)設(shè)施設(shè)備短缺是影響旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系構(gòu)建的重要因素之一。

三、基于CBE模式的旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系構(gòu)建

1.實踐教學(xué)體系構(gòu)建以職業(yè)能力培養(yǎng)為重點。

CBE 模式核心理念是要求教育目標從職業(yè)崗位的實際需求出發(fā)，要求受教育者滿足未來從事崗位所需要知識和技能的掌握與運用。因此在運用CER 模式構(gòu)建實踐課程教育體系時首先需要對于旅游行業(yè)所需要的職業(yè)技能進行分析，明確對于學(xué)生所需要培養(yǎng)的技能，在以培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力基礎(chǔ)上，

對于學(xué)校的課程體系進行重新建構(gòu);其次要在結(jié)合高職院校實際情況下，善于借鑒和吸取國內(nèi)外先進的理論和經(jīng)驗;再次主動掌握和分析市場中對于人才能力的新需求，將其加入到現(xiàn)有的課程體系中;最后要在課程學(xué)習(xí)中加入大量的實踐課程，讓學(xué)生有機會將所學(xué)的理論知識運用到實際操作中，加強其職業(yè)能力的培養(yǎng)。

2.實踐教學(xué)體系構(gòu)建以市場需求為方向。

在課程體系構(gòu)建過程中，積極掌握和分析市場中對于人才的新需求，將其加入到現(xiàn)有的課程體系中，打破原有的市場需求和學(xué)校教育之間的分裂局面，建立一套符合市場導(dǎo)向的實踐教學(xué)體系，在實踐教學(xué)體系中，充分重視實踐課程的設(shè)計和安排，通過進行市場化調(diào)查、畢業(yè)生就業(yè)方向跟蹤以及全球化旅游行業(yè)的發(fā)展情況，

總結(jié)目前國內(nèi)外所需要的市場化旅游人員的職業(yè)能力，對于現(xiàn)有的實踐教學(xué)體系進行實時的添加和充足，以便構(gòu)建一套符合市場化需求的旅游管理實踐教學(xué)體系。

3.建設(shè)實習(xí)基地，加強實踐環(huán)節(jié)。

旅游管理專業(yè)的特點之一是其實踐性很強，因此學(xué)校在課程構(gòu)建中實習(xí)基地就顯得尤為重要，可以通過校內(nèi)基地和校外基地兩個方面組成。首先是校內(nèi)基地，主要可以通過先進的教學(xué)模擬軟件、實驗設(shè)備等等構(gòu)建一座模擬現(xiàn)實的實習(xí)環(huán)境，使學(xué)生在校內(nèi)實習(xí)基地中進行相關(guān)實踐操作技能的學(xué)習(xí);其次是校外實習(xí)基地，

學(xué)校可通過與其有合作關(guān)系的旅游企業(yè)和部門進行校外實習(xí)基地的建設(shè)，校外實習(xí)基地可以有效地訓(xùn)練和考察學(xué)生的實際職業(yè)能力和水平，同時可以通過企業(yè)員工和外部消費者直觀的了解到本專業(yè)所需要的能力，從而加深對于職業(yè)的了解和促進職業(yè)意識的形成。

4.考核保障體系。

1)職業(yè)技能證書考核。旅游專業(yè)在實踐教學(xué)體系的考核中要求實現(xiàn)“六證換一證”，即考取導(dǎo)游資格證書、客房服務(wù)師、餐廳服務(wù)師、普通話、英語和計算機資格證等6個證書才能最后取得畢業(yè)證書，為畢業(yè)時順利走向工作崗位打下良好基礎(chǔ)。

2)畢業(yè)論文撰寫和答辯。要求學(xué)生根據(jù)實際工作和科研情況，按照規(guī)定撰寫論文，并且在專業(yè)指導(dǎo)委員會和實習(xí)管理委員會的指導(dǎo)和監(jiān)督下，進行論文答辯。要求學(xué)生有所學(xué)，有所用，有所研，開發(fā)學(xué)生的潛質(zhì)和能力，從根本上推動學(xué)生的發(fā)展。

3)實習(xí)單位鑒定。學(xué)生進行學(xué)工交替和畢業(yè)實習(xí)時，要求實習(xí)單位對學(xué)生的職業(yè)道德和管理及操作水平進行全面評估，對實習(xí)學(xué)生按照優(yōu)、良、合格、差、很差5個檔次進行評分，對不合格學(xué)生堅決不予畢業(yè)。

5.校外實習(xí)(綜合項目訓(xùn)練)內(nèi)容。

1)旅行社，包括旅行社管理、營業(yè)部、導(dǎo)游、市場銷售等單位實習(xí)，掌握旅行社發(fā)展形勢和旅游產(chǎn)品的特點，熟悉旅行社經(jīng)營管理、導(dǎo)游和銷售的業(yè)務(wù)。

2)旅游景區(qū)，包括市區(qū)縣旅游事業(yè)管理委員會、景區(qū)、度假村和集散中心等單位實習(xí)，掌握旅游的發(fā)展和特點，掌握旅游產(chǎn)品的開發(fā)和銷售技巧，了解旅游管理法規(guī)，了解旅游行政管理職責(zé)，掌握市場管理和策劃的內(nèi)容和方法。

3)飯店。

①前廳服務(wù)：認真學(xué)習(xí)飯店總臺服務(wù)的具體服務(wù)內(nèi)容，掌握飯店總臺服務(wù)程序、定價和訂房服務(wù)系統(tǒng);掌握前廳各部門服務(wù)接待要求。

②客房服務(wù)：掌握客房服務(wù)和衛(wèi)生清理工作程序和技巧，了解飯店客人的來源、特點和需求，掌握飯店各部門之間的聯(lián)系，了解飯店客房的布局和特色，建立客房成本和安全以及人力資源管理理念。

③餐廳服務(wù)：掌握飯店中餐、西餐零點和宴會的服務(wù)技巧和程序，掌握飯店菜肴、定價和服務(wù)特色，了解客人特點和需求，分析飯店餐飲經(jīng)營的成本和利潤情況。

④其他：到飯店人力資源部、培訓(xùn)部、商場等部門從事一定的服務(wù)和管理工作。要求學(xué)生必須具有一定的經(jīng)營管理能力、市場開拓能力和導(dǎo)游服務(wù)能力;旅游景區(qū)要求學(xué)生必須具有一定的經(jīng)營管理能力、旅游資源的開發(fā)規(guī)劃能力、市場開拓能力和生態(tài)知識;基礎(chǔ)能力包括良好的職業(yè)道德和個人品質(zhì)、人際關(guān)系能力、應(yīng)變和記憶能力和團隊精神等情感因素。

隨著全域旅游觀念的不斷深入，我國各地政府都把旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展擺到最重要的位置，各地旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展對旅游人才數(shù)量的需求不斷增大。在旅游產(chǎn)業(yè)不斷升級的大背景下，旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展對旅游人才質(zhì)量的要求不斷提高。

作為旅游人才培養(yǎng)的主力軍，高校旅游教育在培養(yǎng)旅游專業(yè)人才方面擔(dān)負著重要使命，為了能夠培養(yǎng)出符合社會和旅游行業(yè)需求的高技能應(yīng)用型旅游管理人才，就要求高校在人才培養(yǎng)的過程中轉(zhuǎn)變?nèi)瞬排囵B(yǎng)模式，構(gòu)建科學(xué)合理的專業(yè)實踐教學(xué)體系，著重培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力。

參考文獻：

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